Idul Adha adalah hari raya umat islam yang jatuh tanggal 10 Dzulhijah tahun hijriyah. Tidak hanya sekedar ritual tahunan, Idul Adha juga memiliki misi kemanusiaan yang bersifat universal. Umat muslim melaksanakan salat ied yang kemudian dilanjutkan dengan menyembelih hewan kurban (sapi, kambing, domba), yang kemudian daging sembelihan tersebut akan diberikan kepada orang yang berhak agar dapat turut merasakan kegembiraan di hari raya. Momen setelah salat ied saat idul adha menjadi waktu untuk umat muslim berkumpul bersama keluarga, memasak, dan menyantap hasil masakan daging qurban.
Nah, aku punya tips nih untuk teman-teman semua memilih masakan daging qurban yang bisa dihidangkan bersama keluarga di hari raya Idul Adha. Selain sate ternyata banyak olahan makanan lain yang bisa dibuat dengan menu utama daging lho! Berikut beberapa olahan masakan daging kurban yang bisa jadi referensi teman-teman.
Masakan daging qurban kambing
Daging kambing memiliki keunikan citra rasa yang lezat dan banyak disukai oleh masyarakat Indonesia menjelang hari raya Idul Adha. Daging kambing dapat dinikmati oleh keluarga dengan berbagai pilihan cara untuk mengolahnya. Nah ini dia beberapa cara untuk mengolah daging kambing yang bisa teman-teman sajikan untuk keluarga nihh
1. Gulai Kambing
Gulai merupakan masakan asli Indonesia yang tepatnya berasal dari Minangkabau dan Melayu, tetapi gulai sudah mudah untuk dijumpai di kota-kota besar lainnya. Gulai menjadi salah satu olahan daging kambing favorit masyarakat Indonesia. Di kota-kota besar sudah sangat mudah untuk menemukan gulai kambing. Nah berikut ini tips dari kami untuk teman-teman menyiapkan masakan daging qurban di Idul Adha nanti ataupun bisa digunakan untuk masak sehari-hari lho!
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 900 gr daging kambing
- 18 bawang merah yang telah diiris
- 2 sendok makan bumbu gulai instan
- Tomat dibelah menjadi 2 bagian
- Garam
- Gula
- 10 bawang putih, sejempol jahe, dan 1 sdt kunyit bubuk (haluskan)
Langkah-langkah:
- Rebus daging kambing hingga setengah empuk
- Buang busa bekas rebusannya
- Tumis bawang merah hingga wangi dan sedikit layu
- Masukan bumbu yang telah dihaluskan dan tumis sampai berubah warna
- Tambahkan bumbu gulai bubuk dan aduk hingga merata
- Masukan tomat hingga daging empuk dan bumbu meresap
- Gulai kambing siap disajikan untuk keluarga dirumah
2. Sate Kambing
Sate merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang disukai oleh mantan presiden Amerika Serikat ke 44, Barack Obama. Sate bisa terbuat dari daging kambing, ayam, sapi, dan daging-daging lainnya yang disajikan dengan bumbu kecap, bumbu kacang, bumbu asin pedas, dan bumbu-bumbu lainnya. Sate kambing pada umumnya disajikan menggunakan bumbu kecap yang dipadukan dengan cabai rawit, bawang merah, dan tomat yang telah diiris tipis-tipis. Makanan satu ini, sangat mudah dibuat di rumah dengan identik disebut “bakar-bakar” atau “babakaran”. Nah berikut ini tips dari kita untuk menyiapkan masakan daging qurban di Idul Adha nanti ataupun bisa digunakan untuk masak sehari-hari lohhh, bahkan bisa buka usaha sate kambing nihhh
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 500 gram daging kambing yang telah dipotong menjadi dadu
- Kecap manis
- 6 cabai rawit yang diiris
- 3 bawang merah
- 3 buah tomat yang telah dipotong menjadi dadu
- 1 ½ sdt merica bubuk
- Gula merah dan garam secukupnya
Langkah-langkah:
- Tusuk daging kambing yang telah dipotong menjadi dadu
- Rendam daging kambing yang telah ditusuk menjadi sate didalam air gula merah, kecap, serta ¾ sdt merica bubuk selama kurang lebih 20 menit
- Campur kecap manis, ¾ sdt merica, tomat, cabaik, bawang merah, gula merah, dan garam yang diaduk rata dengan menambahkan 2 ½ sdm air
- Campur daging dengan bumbu yang telah tercampur pada langkah 3
- Bakar sate hingga setengah matang, setelah itu campur kembali agar bumbu meresap dengan baik
- Bakar kembali hingga daging matang
- Campur kecap manis, ¾ sdt merica, tomat, cabaik, bawang merah, gula merah dan garam yang diaduk rata untuk menjadi bumbu pelengkap
- Masukan sate yang telah matang ke bumbu pelengkap pada langkah 7
- Sate kambing siap disajikan untuk keluarga dirumah
3. Tongseng kambing
Tongseng kambing merupakan olahan daging kambing yang hampir mirip dengan gulai kambing, tetapi memiliki rasa yang lebih kuat. Sama halnya dengan sate, tongseng juga bisa menjadi olahan untuk daging ayam dan daging sapi. Kandungan rempah-rempah yang segar menjadikan tongseng sangat nikmat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Terdapat banyak resep tongseng kambing, nah ini salah satu tips untuk mengolah daging kurban saat idul adha nanti nihhh
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- Daging kambing 500 gram
- Daun kol yang telah diiris ¼ potong
- Cabai rawit
- Daun bawang diris
- Tomat muda yang telah dipotong
- Kecap manis 2 sdm
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun salam 1 lembar
- Jahe 1 ruas
- Serai
- Air 1 liter
- Bumbu halus (bawang merah 4, bawang putih 3, kimiri 3, ketumbar, pala ½ ruas, merica ¼ sdt, garam 1 ½ sdt, dan 1 gula sdt)
Langkah-langkah:
- Potong daging menjadi ukuran kecil
- Rebus daging kambing dengan daun salam dan serai hingga setengah matang, lalu buang airnya
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan jahe sampai aroma tercium
- Masukan daging dan tambahkan air, lalu diaduk sampai rata
- Tambahkan bumbu-bumbu gula, merica, garam dan kecap, lalu tunggu hingga air mulai berkurang dan bumbu meresap dengan baik
- Masukan daun kol dan daun bawang
- Masukan tomat dan cabai rawit
- Aduk sebentar
- Tongseng kambing siap disajikan untuk keluarga
4. Iga Kambing Bakar
Iga kambing bakar dapat menjadi pilihan untuk menjadi masakan daging qurban di Idul adha. Iga kambing bakar memiliki citra rasa yang sangat nikmat untuk dikonsumsi dan sangat cocok pada lidah masyarakat Indonesia. Selain itu, tekstur yang dimilikinya menjadikan makanan ini favorit bagi masyarakat Indonesia. Iga kambing bakar dapat diolah dengan berbagai bumbu dan varian-varian yang berbeda. Ada tips buat teman-teman yang ingin membuat masakan daging qurban di Idul Adha nantinya nihhh.
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 900 gram iga kambing
- 6 siung bawang putih yang telah di ulek
- 1 ruas jahe ulek halus
- 1 cm kunyit ulek halus
- Garam
- Mentega
- 3 lembar daun jeruk
- Bumbu halus (4 cabai keriting, 10 bawang merah, 6 siung bawang putih, 1 sdt terasi, 1 potongan kecil gula merah, 2 sdm kecap manis, 2sdm saus tiram, dan minyak goreng)
Langkah-langkah:
- Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan hingga wangi
- Masukan iga yang telah direbus yang telah empuk
- Masukan kecap manis, saus tiram, dan sedikit garam
- Beri sedikit air agar bumbu lebih meresap
- Bakar di teflon atau wajan khusus
- Oles dengan mentega lalu masukan iga yang telah dimbumbui
- Bolak-balik agar iga tidak gosong
- Bakar sampai iga matang
- Iga kambing bakar siap disajikan untuk keluarga
5. Tumis Daging Kambing
Tumis daging kambing merupakan salah satu makanan yang sangat mudah pengolahannya. Walaupun cara memasaknya cukup mudah, tetapi rasanya tidak kalah spesial dari masakan-masakan lainnya. Hanya dengan beberapa bahan dan langkah-langkah yang tidak terlalu menyulitkan, membuat makanan ini dapat menjadi pilihan saat Idul Adha bersama keluarga di rumah.
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 500 gram daging kambing
- ¾ sdt garam
- 4 bawang merah yang telah diiris
- 1 cabai hijau yang diiris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt air jeruk nipis
- 4 sdm kecap manis
- ¾ merica putih bubuk
- 100 ml air
- 3 buah cabai merah besar yang diiris sering
- 2 lembar daun jeruk yang telah dibuang tulang daunnya
- ¾ sdt gula merah
Langkah-langkah:
- Potong daging kambing sesuai selera
- Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis dan garam sampai merata
- Diamkan hingga 30 menit sampai satu jam
- Panaskan minyak, lalu masukan daging kambing
- Aduk dan masak sampai daging berubah warna
- Masukan bawang merah, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, dan daun salam
- Aduk sampai tercium bau harum
- Tambahkan kecap manis, garam, merica putih bubuk, serta gula merah, lalu diaduk rata sampai daging matang dan empuk
- Angkat dan sajikan tumis daging kambing untuk keluarga
Masakan Daging Qurban Sapi
1. Sate Goreng Daging Sapi
Sate memang sangat identik dengan daging sapi, tapi pernahkah kamu mencoba membuat sate yang tidak dibakar, melainkan sapi goreng? Tentu, rasanya tidak kalah dengan sate yang dibakar, hal ini karena sate goreng daging sapi diolah menggunakan bumbu rempah yang memiliki khas sendiri dan dijamin rasanya tidak akan kalah sama sate pada umumnya. Nah berikut ini bahan dan langkah-langkah yang bisa teman-teman coba untuk membuat masakan daging qurban ini.
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 300 gram daging sapi
- 4 cabe rawit
- 5 sdm kecap
- Garam
- Parutan nanas
- 12 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 tomat
- 3 sdm minyak
- 125 ml air
- Bumbu halus (6 bawang putih, 5 lembar daun jeruk, asem jawa, 3 sdt ketumbar, 4 kemiri, kecap, 120 gr gula merah, dan air)
Langkah-langkah:
- Potong daging sapi menjadi bagian-bagian kecil
- Masukan daging ke dalam parutan nanas selama kurang lebih 6 menit
- Angkat daging dan masukan ke lumuri dengan bumbu halus
- Tumis bumbu-bumbu bawang putih, bawang merah, minyak samin,cabe rawit dan tomat
- Aduk sampai rata dan masukan daging sampai tercampur rata dengan bumbu yang ditumis dan daging berubah warna
- Tambahkan kecap dan tuangkan air sedikit demi sedikit hingga bumbu benar-benar meresap pada daging yang dimasak
- Sajikan kedalam piring untuk disajikan kepada keluarga di rumah
2. Rendang
Rendang merupakan salah satu cara olahan daging asli Indonesia yang tepatnya berasal dari Tanah Minang, Padang. Masakan ini dimasak memakan waktu sekitar 4 jam dengan suhu rendah. Rendang sangat mudah dijumpai di rumah makan Padang seluruh Indonesia. Pada tahun 2011, makanan rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam World’s 50 Most Delicious Foods versi CNN Internasional. Rendang sangat cocok dipilih sebagai cara memasak daging qurban, apalagi daya tahan yang cukup lama untuk disimpan dapat menjadikan rendang sebagai stok makanan di rumah.
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 1 kg daging sapi
- 1 sdt jintan
- 1,5 liter santan
- 3 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun serai
- 1 ruas lengkuas
- 4 daun jeruk nipis
- 5 bawang putih
- 7 bawang merah
- ¼ sdt pala
- 1 sdt garam
- 60 gr cabai merah
- ¼ sdm ketumbar
- 1,5 cm kunyit bakar
- 1 cm jaha dibakar
- 40 gr cabai merah besar
- 2 butir kemiri
Langkah-langkah:
- Potong daging sesuai selera, tetapi jangan terlalu tipis
- Masukan santan, bawang merah yang diiris, asam gelugur, serai, kunyit, dan asam gelugur
- Rebus sambil diaduk
- Sisa bahan yang belum digunakan, dihaluskan dan masukan
- Aduk hingga kuah santan tampak seperti minyak
- Setelah itu, langsung dimasukan potongan daging dengan api yang kecil sampai santan mengering (agar bumbu meresap kedalam daging) dan daging rendang cukup empuk
- Rendang siap di sajikan dengan nasi dan dimakan bersama keluarga
3. Bakso
Bakso merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari daging dan telah banyak digemari oleh banyak orang. Bakso termasuk kedalam makanan jajanan yang ada di Indonesia, dengan diberikan tambahan seperti mie, bihun, tahu, siomay, dan lainnya. Olahan daging sapi yang didapatkan dari qurban dapat memilih cara pengolahan bakso. Berikut tips bahan dan langkah-langkah yang dapat dilakukan untuk membuat bakso.
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 600 gr daging sapi giling
- 150 gr es batu
- 2 telor
- 2 ½ sdm tepung tapioka
- Bumbu halus (1 sdm bawang merah, 1 sdt garam, 1 sdt gula, ¾ sdt lada bubuk, dan sedikit kaldu bubuk)
Langkah-langkah:
- Blender halus bumbu hal dengan es batu
- Campurkan dengan daging sapi giling, tepung tapioka, serta telor
- Aduk hingga merata
- Rebus air sampai mendidih
- Bentuk bulat bakso menjadi bota-bola dan langsung dimasukan ke dalam air mendirih
- Setelah matang, bakso dapat langsung disajikan dengan topping-topping sesuai selera kepada keluarga anda
4. Sop Iga Sapi
Iga sapi merupakan bagian dari daging sapi yang berasal dari tulang iga atau tulang rusuk. Tekstur yang kenyal dan rasa yang nikmat untuk dikonsumsi menjadi favorit dan pilihan untuk mengolah daging qurban. Sedikit tips untuk membuat sop iga sapi adalah sebagai berikut.
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 750 gram iga dicuci dengan bersih
- 1 batang kayu manis
- ¼ pala
- 80 gr cabai rawit hijau
- 5 daun pawang
- Garam
- Gula
- 2 cengkeh
- Penyedap kaldu sapi
- Bumbu halus (3 bawang putih, 5 bawang merah, ¾ sdt merica, dan 1 cm jahe)
Langkah-langkah:
- Presto iga dengan kayu manis, pala, serta cengkeh selama 15 menit
- Saring air rebusan daging yang telah menjadi kaldu daging dan simpan
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Masukan daun bawang yg sudah di potong sampai layu
- Tuang kaldu daging
- Masukan blok kaldu sampai mendidih
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera
- Apabila sudah pas dengan lidah anda, langsung bisa disajikan untuk keluarga
5. Semur Daging
Semur daging merupakan hidangan daging yang direbus dan diolah dalam kuah yang berasal dari bumbu-bumbu. Semur merupakan olahan daging kurban yang sangat mudah untuk disajikan pada saat qurban. Selain itu, semur memiliki kuah yang sangat nikmat untuk menjadi hidangan bersama keluarga. Nah ini dia bahan dan langkah-langkah yang dapat teman-teman ikuti yahh.
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 600 gram daging sapi
- 1 batang serai
- 1 daun salam
- 2 daun pepaya
- 4 sdm kecap manis
- Gula
- Garam
- Bumbu halus (5 bawang putih, 7 bawang merah, 2 kemiri ½ sdt pala, ½ merica, dan 3 cabai keriting)
Langkah-langkah:
- Iris daging sesuai selera (jangan terlalu kecil dan besar)
- Remas daun pepaya
- Bungkus daging dengan daun pepaya selama 15 menit
- Rebus air dan masukan daging
- Masak sampai daging matang dan tiriskan
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Masukan serai serta daun salam
- Masukan daging sampai bumbu meresap
- Tuang air secukupnya
- Masukan kecap, garam, dan gula
- Masak sampai mendidih
- Semur daging dapat disajikan
Itu dia pilihan masakan daging qurban di Idul Adha, semoga artikel ini dapat bermanfaat bagi teman-teman yah.
Kalo teman-teman mau membuat resep diatas tapi kehabisan minyak? Yuk bisa cek disini yahh
